- 必須保持清潔，染有油污的抹布、紙?jiān)入s物應(yīng)及時(shí)消除，爐灶油垢要經(jīng)常清除，以免火星飛散，引起火災(zāi)。
- 炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其它事務(wù)或與人聊天。
- 油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不在時(shí)，就近用食鹽傾入，使火熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。
- 工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙頭。
- 易燃、易爆危險(xiǎn)物品，例如酒精、汽油等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
- 廚房用燈具應(yīng)使用防爆燈罩，電器使用過久，常會(huì)生熱起火，應(yīng)注意檢修。
- 氣瓶放置應(yīng)盡可能的遠(yuǎn)離灶臺和易發(fā)火星的位置，并存放于通風(fēng)、太陽不能直射的地點(diǎn)，隨時(shí)檢查氣瓶開關(guān)和氣管，防止氣體泄露，引起起火、爆炸、氣體中毒事故的發(fā)生。
- 用電烹煮食物，應(yīng)使用漏電保護(hù)裝置，須防水份燒干起火，切勿多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器或使用兩線移動(dòng)式插座。
- 插頭損壞或電線外部絕緣破裂應(yīng)立即更換或修理；發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水、油、清潔劑潑。
- 每日工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，確保電源、火種等確實(shí)關(guān)閉。
- 如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊(duì)未到前，自己先搶救，用滅火器撲滅。
- 平時(shí)注意對員工進(jìn)行消防宣傳，訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn)，以免失效。應(yīng)儲備一些沙包，作為應(yīng)急之需。
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